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Aguacate

Hoy, les vamos a transcribir un texto que nos encanta sobre el aguacate. Es una descripción, creemos, acertada y original, del español José Moreno Villa a quien Octavio Paz describió como » poeta, pintor y crítico de arte: tres alas y una sola mirada de pájaro verderal».

El fruto más pulido, más bien educado que conozco es el aguacate. Viste un pellejo liso y negro como de hule fino. Tiene un solo hueso o semilla, casi tan grande como el total de su cuerpo. Y la carne es una mantequilla verdosa que no se adhiere al hueso. No tiene, pues, jugo que choree, dureza de esquivar, acritud ni dulzura excesivas. Se le toma en el plato, se le hace una incisión en redondo, se tira de las medias cápsulas, dentro de una de las cuales queda el hueso, y se expulsa a éste apretando un poco la media fruta que lo retuvo.

José Moreno Villa, Cornucopia de México, 1940

 

Disfrutemos del fin de semana comiendo este delicioso fruto y de la deliciosa y variada comida mexicana.

 

¡Hasta la próxima!

 

 

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